21 receptů na majonézu: Připravte ji s vejci nebo bez vajec, klasickou nebo odlehčenou

Klasická jednoduchá majonéza podle tohoto receptu bude hotová přibližně za deset vteřin. Budete potřebovat tyčový mixér, ostatní suroviny si připravte jako obvykle - olej, žloutek, plnotučnou hořčici a na dochucení pepř, cukr, sůl a citrónovou šťávu.

Na majonézu potřebujete syrová vajíčka, olej, sůl a pepř. Do misky dejte vejce, přidejte sůl a pepř. Mixujte a během mixování postupně přidávejte olej. Majonéza bude postupně houstnout a přibývat. Jakmile bude hustota správná, dejte ji vychladit nebo rovnou použijte. 

Všechny suroviny dejte do vysoké a úzké nádoby, ponorný mixér vložte až na dno nádoby se surovinami, zapněte a pomalým tahem ho zvedejte vzhůru, suroviny se mezitím spolu mixují. Z jednoduché majonézy pak snadno připravíte tatarku, když přidáte kyselou okurku a cibuli. 

Budete potřebovat čerstvé vajíčko, olej, ocet, cukr a sůl. Všechny suroviny by měly mít stejnou teplotu, aby se majonéza nesrazila. Nejlépe se připravuje v úzké vyšší nádobě, ideálně v mixovací nádobě od tyčového mixéru, ale může to být i vyšší odměrka na vodu nebo větší užší hrnek. Přibližně po deseti vteřinách mixování bude majonéza hotová. 

Klasickou majonézu podle tohoto receptu připravíte s olivovým olejem, bílým vinným octem a dijonskou hořčicí, která dá majonéze velmi dobrou a lehce pikantní chuť. Abyste získali výtečnou tatarskou omáčku, přidejte ještě nakrájenou šalotku, nakrájené okurky, kapary a hladkolistou petrželku.

Připravte si suroviny, olej a vejce by měly mít pokojovou teplotu. Miska je vhodnější hlubší, aby suroviny nelétaly všude po okolí. Majonéza postupně zhoustne. Potom ji ochuťte jako obvykle, přidat můžete i pár kapek worcesterové omáčky. Pokud je majonéza příliš hustá, dolijte ještě trochu láku z okurek.

Majonéza může mít různé příchutě, ta naše je pikantní díky výrazné chuti hořčice, navíc je v ní sušená smažená cibulka a trochu citrónové šťávy. Místo cibulky můžete vyzkoušet přidat rozmačkané stroužky česneku. Takto připravené majonézy lze ještě dále dochutit, ale i tak, jak jsou, výborně chutnají např. k masu i rybám.

Mít doma více majonézy, to se může hodit. Je výborná do bramborového salátu, do různých pomazánek, ale přidat ji můžete i do kynutého těsta. Na tuto majonézu budete kromě obvyklých surovin potřebovat ještě kyšku nebo bílý jogurt. Pokud ji necháte do druhého dne v lednici, ještě trochu ztuhne.

Majonéza se sice obvykle připravuje ze syrových vajíček, ale podle tohoto receptu připravíte báječnou alternativu z vajec vařených. Po vychladnutí je dejte do mixéru, přidejte ostatní ingredience a společně umixujte do správné hladké majonézové konzistence.

Připravte si několik surovin - žloutky, olej, hořčici, sůl, pepř, cukr a trochu láku z okurek nebo citrónovou šťávu. Vše smíchejte a ve vodní lázni míchejte až do zhoustnutí. Vodní lázeň je důležitá, jinak vzniknou míchaná vajíčka.

Možná nechcete připravovat majonézu ze syrových vajíček - i v tomto případě máme dobré řešení. Tentokrát budete potřebovat uvařené bílky, trochu vlažného mléka a oleje. Na dochucení si připravte sůl, pepř, hořčici a chilli. Tatarskou omáčku získáte jednoduše, když do majonézy přidáte nakrájenou kyselou okurku, sterilovanou kapii, cibuli nebo i něco dalšího podle vlastních preferencí.

Majonéza se hodí ke spoustě pokrmů, její využití je opravdu univerzální. Ta běžná má jako důležitou složku vejce, ale pokud se vajíčkům vyhýbáte nebo je zrovna nemáte, vyzkoušejte tuto jednoduchou majonézu bez vajec. Možná si ji tak oblíbíte, že jinou hledat nebudete.

Další typ majonézy počítá se syrovými bílky, pokud možno z domácích vajíček. Dále potřebujete jako klasicky olej, hořčici, ocet, špetku cukru, čerstvě mletý pepř a sůl. V majonéze sice nejsou žloutky, ale přesto je krásně žluťoučká. Je to díky přidané kurkumě.

Majonézu bez vajec jsme už zkoušeli, ale co třeba majonézu bez oleje? Také to jde a nic složitého na tom není. Potřebovat budete pouze bílý jogurt a netučný tavený sýr bez příchuti, jistě už tušíte, že tato majonéza potěší především ty, kteří se snaží o nízkotučnou stravu. Uvedená majonéza je skvělá do nejrůznějších salátů, můžete vyzkoušet.

Majonézu s výbornou chutí můžete připravit netradičně ze zakysané smetany, předem uvařených brambor, oleje, hořčice a malé šalotky. Majonéza se může zdát zpočátku řídká, ale po vychlazení získá tužší konzistenci. Výborně se hodí např. do salátů.

Základem majonézy může být dokonce tvaroh, na dochucení a doladění budete potřebovat olej, hořčici, sůl, pepř, cukr a citrónovou šťávu. Případně ještě trochu mléka nebo smetany na vaření. Tuto majonézu ocení ti, kdo obyčejnou majonézu nemohou nebo chtějí lehčí variantu. 

Smetanový jogurt se postará o výtečnou chuť, tuto majonézu totiž zvládnete připravit docela bez vajec, přesto její chuť bude velmi příjemná. Na ochucení potřebujete trochu hořčice a sůl. Olej je potřeba i do této majonézy, kterou můžete ještě specificky ochutit. Přidejte např. česnek, kečup, rozmarýn, bazalku, tymián, pažitku nebo naťovou petrželku.

Jemný tvaroh, olivový olej, citrónová šťáva, trochu mléka, pepř a sůl - i z těchto surovin získáte báječnou majonézu, a vajíčka ani nepotřebujete. Majonézu tohoto typu můžete mimo jiné využití přidávat i do pomazánek nebo použít k pečené zelenině a bramborám.

Majonézu můžete připravit i pouze z rostlinných zdrojů. Podle našeho receptu je základem zralé avokádo, doplněné trochou octa nebo citrónové šťávy. Přidejte také trochu oleje a dijonské hořčice, cukr, sůl a čerstvě mletý pepř. Další zajímavou alternativou je majonéza z nálevu z cizrny.

Výbornou surovinou na přípravu majonézy je tofu, které podle tohoto receptu umixujete s jogurtem, sterilovanou okurkou, hořčicí, cibulí a koprem. Přidejte také sůl a cukr. Olej přidávejte až na závěr, po kapkách, až do zhoustnutí majonézy.

Snadno připravíte také sojanézu ze sójového mléka, ať už sušeného (Zajíc) nebo krabicového. Výsledek je chuťově velmi dobrý. Autorka výslovně upozorňuje, že recept "funguje" pouze se sójovým mlékem, nepoužívejte tedy jiné rostlinné alternativy.