20 receptů na zeleninové karbanátky: Vyzkoušejte je s námi

Zelený hrášek je součástí karbanátků, které se připravují ze syrových brambor, vařených krup, kysaného zelí, česneku a koření. Když necháme směs chvíli stát a brambory pustí vodu a škrob, nepotřebujeme ani vajíčko - hmota bude dost hustá. Pokud ne, přidáme hladkou mouku. Placičky pečeme v troubě nebo je smažíme na pánvi.

Kadeřavá kapusta je jednou z nejpoužívanějších druhů zeleniny. Připravíme z ní chutná jídla a jedním z nich jsou kapustové karbanátky. Kapustu pokrájíme, chvíli vaříme, scedíme a umeleme nebo nasekáme na drobné kousky. Smícháme ji s mletým masem, vejcem, strouhankou a kořením. Placky smažíme na oleji. 

Růžičková kapusta je v tomto případě náplní v karbanátcích z mletého vepřového masa. Kapusta je předvařená v osolené vodě, zabalená do masové směsi a poté jsou kuličky osmažené na tuku. Příjemným zpestřením může být podlití vývarem nebo smetanou a dochucení plnotučnou hořčicí, česnekem a kořením.

Listový špenát spolu s medvědím česnekem nahradí v karbanátcích maso i díky přidání nastrouhaného sýra. Špenát i česnek očistíme, opereme v cedníku a necháme zavadnout na orestované cibuli. Směs usekáme v sekáčku, smícháme se sýrem, vejcem, česnekem a kořením a zahustíme strouhankou.

Květák a brokolice jsou základem zdravých karbanátků. Zeleninu uvaříme, po vychladnutí nastrouháme a smícháme s vejcem, kostičkami rohlíků, namočenými v mléce, česnekem, kořením, hladkou moukou, popřípadě strouhankou. Tvarujeme karbanátky, které smažíme na oleji nebo pečeme v troubě.

Sladká mrkev nahradí v zeleninových karbanátcích maso. Po nastrouhání ji krátce povaříme, necháme okapat a vymačkáme z ní částečně vodu. Pak s ní zacházíme, jako by byla maso - použijeme koření, cibuli, česnek, vejce, hladkou mouku a strouhanku. Karbanátky smažíme na pánvi a podáváme je s vařenými bramborami.

Červená řepa je úžasnou surovinou, která se čím dál tím více uplatňuje v našich kuchyních. Do karbanátků ji můžeme použít syrovou nebo ji upéct nejprve v troubě v alobalu. Smícháme ji s česnekem, kořením, vejcem a hladkou moukou, ze směsi tvoříme malé karbanátky, které smažíme na oleji, popřípadě upečeme v troubě.

Úžasný pórek, který je jednou z nejpoužívanějších zelenin v kuchyni, lze použít i do karbanátků. Nakrájíme ho na kolečka, orestujeme na másle a smícháme se strouhanými vařenými bramborami (mohou být i zbylé od oběda) a polohrubou moukou. Dále postupujeme jako při přípravě masových karbanátků.

Kořenová zelenina se nehodí jen do polévek a do svíčkové omáčky. Ze strouhané syrové mrkve, celeru, petržele a italské mozzarelly vytvoříme pomocí vejce, strouhanky a koření směs, ze které vytvarujeme karbanátky a ty upečeme v troubě na pečicím papíru nebo je osmažíme na pánvi.

Kapustové listy, které již nemají v kuchyni využití, můžeme uvařit, umlít a smíchat se zbytky mletého masa, s anglickou slaninou, česnekem, majoránkou, vejcem a strouhankou. Tvoříme placičky, které smažíme na oleji a podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Žampióny a houby jsou vděčnou surovinou, která se uplatní všude v teplé kuchyni. V tomto případě přidáme očištěné, pokrájené a podušené houby do směsi mlékem namočených rohlíků, česneku, majoránky, koření, vejce a strouhanky. Tvoříme karbanátky, které smažíme na pánvi nebo na plechu v troubě.

Vařený květák (i zbylý z včerejšího dne) umeleme nebo nasekáme. Smícháme ho s vejci, strouhankou, česnekem a kořením. Do směsi můžeme přidat nastrouhaný sýr, který chuť vyladí k dokonalosti. Tvoříme karbanátky nebo placky, smažíme je na oleji a horké podáváme s bramborami nebo s kaší a zeleninou.

Celý patizon očistíme a nastrouháme najemno. Přidáme na kostičky pokrájenou slaninu, umleté maso nebo uzeninu (šunka, godhaj) a smícháme s cibulí, česnekem, vejci a strouhankou. Trochu hladké mouky dodá karbanátkům jemnost a vláčnost. Tvarujeme placky, které osmažíme na pánvi.

Gigant kedlubna, která není dřevnatá, nasytí s přehledem celou rodinu. Polovina stačí na kedlubnovou polévku a polovina k přípravě karbanátků. Kedlubnu nastrouháme najemno, posolíme a když pustí vodu, jemně promačkáme. Smícháme s polohrubou moukou, česnekem a kořením, tvoříme placky a ty smažíme na pánvi.

Mražená zelenina se hodí v zimním období, kdy není dostatek čerstvé zeleniny. Použít můžeme koupenou nebo vlastní z mrazáku. Zeleninu povaříme v zeleninovém vývaru a po vychladnutí přidáme nastrouhanou cuketu, cibuli, česnek, koření a strouhanku nebo ovesné vločky.

Kysané zelí spolu se strouhanými bramborami, uvařenými ve slupce, mletým masem, česnekem, kořením a strouhankou vytvoří s několika lžičkami kečupu tvárnou směs, ze které vytvarujeme karbanátky. Upečeme je v troubě nebo na pánvi. Podáváme k nim vařené nebo šťouchané brambory.

Velký lilek oloupeme, nakrájíme na kostky, osolíme a necháme ho vypotit. Přendáme ho do cedníku, pořádně prolijeme čistou vodou (aby nebyl hořký), vymačkáme z něj vodu a rozsekáme v sekáčku. Přidáme k němu nastrouhaný parmezán, promícháme a dále s ním pracujeme stejně jako s mletým masem. Karbanátky smažíme na oleji.

Bulva celeru stačí na polévku, pomazánku i na karbanátky. Celer nastrouháme najemno a smícháme s rozemletými, přes noc namočenými slunečnicovými semínky. Přidáme sůl, česnek a lžíci olivového oleje, vytvarujeme placky nebo kuličky, které můžeme servírovat se zeleninou. Tyto karbanátky se nesmaží ani nepečou.

Cuketa a čočka jsou dobrou kombinací k vytvoření směsi na karbanátky. Červenou čočku uvaříme, cuketu nastrouháme, ochutíme Nivou, česnekem, kořením a vejci. Vytvoříme směs, kterou podle potřeby zahustíme hladkou moukou. Tvarujeme karbanátky, které klademe na plech na pečicí papír a upečeme.

Strouhaný zázvor a dýně tvoří menší součást karbanátků z vepřového masa - ale jejich chuť je výrazná a pikantní. Směs smícháme s vejci, česnekem, kořením a strouhankou. Necháme ji chvíli odležet a pak vytváříme namočenýma rukama karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme na oleji.