20 receptů na rizoto: Pokrmy z rýže na mnoho způsobů jsou snadné na přípravu

U rizota se název mění podle toho, jaké suroviny k rýži přidáme. Díky bambusovým výhonkům a dochucení sójovou omáčkou můžeme směle říci, že jde o rizoto čínské, i když ho posypeme eidamem a přiložíme znojemskou okurku. Rozhodující je orientální chuť předloženého pokrmu.

Paella je tradiční španělský pokrm. Připravuje se z rýže, osmažené na cibuli, okořeněné šafránem, česnekem a pepřem. Přidáme pokrájené papriky, rajčata a očištěné (nebo rozmražené) mořské plody, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Na talíři obložíme paellu škeblemi, krevetkami a plátky citrónu.

Gyros jsou kousky okořeněného skopového a vepřového masa, které se točí na rožni a postupně okrajují. Maso můžeme koupit již upečené ve stánku či v obchodě nebo si ho připravit s kořením gyros na pánvi a poté spolu se zeleninou a zelím vmíchat do rýže a ještě chvíli dusit.

Místo rýže můžeme rizoto připravit s daleko zdravějšími kroupami. Při dobrém ochucení pak ani nepoznáte, že nejíte rýži. Stačí kroupy namočit, pak je předvařit, přidat kousky masa (i zbylého), hrášek, kukuřici, papriku a koření, které sníží nadýmání - a výborný pokrm je hotový.

Podzimní procházky se sběrem hub znamenají vařit pokrmy se všemi jejich možnými jedlými druhy. Jedním takovým jídlem je uvařená rýže, zapečená s podušenými houbami a kousky zeleniny. S přidaným domácím houbovým kořením jde o chutný a výrazně voňavý pokrm.

Do rizota může patřit i ryba, v tomto případě losos. Jelikož rybí maso má krátkou dobu tepelné úpravy, použijeme k němu předem uvařenou rýži, do které přidáme trochu strouhané zeleniny. Na talíři ozdobíme rizoto sýrem a zelenými bylinkami, z nichž čerstvý kopr se k rybě hodí nejvíce.

Rizoto po česku patří mezi nejrychlejší pokrmy k obědu i k večeři. Použijeme k tomu předem uvařenou rýži nebo ji syrovou osmahneme na tuku a dáme dusit. Během vaření přidáme hrášek, pokrájené zbytky masa i se šťávou, kousky uzeniny nebo zbylou přílohovou zeleninu. Na talíři sypeme sýrem.

Rizoto bez masa ocení vegetariáni nebo lidé, kteří nemají maso právě po ruce. Uvaříme rýži (můžeme jí pokaždé uvařit více, aby zbyla) a přidáme zeleninu, kterou jsme pokrájeli na kousky a osmažili na pánvi podobně jako stir-fry. Zeleninu pak stačí s rýží smíchat, dochutit bylinkami a kořením a podávat sypané strouhaným sýrem.

Přidáním pokrájených rajčat, paprik, cibule, česneku a kečupu do rýže vytvoříme chuťově výrazný pokrm s vůní Srbska. Maso chuť rizota dokonale zvýrazní - stejně jako mletá paprika, feferonka nebo koření. Pokrm sypeme nastrouhaným tučným sýrem a posekanými zelenými bylinkami.

Pokud se budeme chtít přiblížit pravému italskému rizotu, musíme použít podobné ingredience. V tomto případě je to rýže, opečená na šalotce a zalitá bílým vínem. Po jeho odpaření nalijeme do rizota vývar a dusíme, dokud se nevypaří tekutina. V této fázi můžeme přidat podušené kuřecí maso a strouhaný parmezán.

Co může být jednoduššího než tradiční jídlo našich studentských nebo novomanželských začátků - rizoto? Nejsložitější je uvařit rýži a otevřít konzervu vepřového masa. Maso rozpustíme na cibulce, smícháme s malou plechovkou hrášku a uvařenou rýží, na talíři posypeme strouhaným eidamem. 

Rizoto, připravené v troubě, má výhodu - nemusíme ho hlídat. V pekáčku na cibulce osmahneme pokrájenou zeleninu nebo kousek masa, přidáme opláchnutou rýži, koření a sůl a zalijeme vývarem. Pokud nám zbyl výpek z masa, přidáme ho také. Pekáček přiklopíme pokličkou a pokrm upečeme v troubě.

Díky mladému špenátu trvá příprava rizota jen po dobu, než se uvaří rýže. Mezitím orestujeme na olivovém oleji nebo na másle cibulku, necháme rozvonět česnek, přihodíme omyté špenátové lístky a necháme je zavadnout. Pak přidáme malé předvařené krevetky, vše smícháme s rýží a podáváme posypané sýrem.

Když není k dispozici rýže, můžeme vzít zavděk bulgurovým rizotem, který je pro zdravou výživu vhodnější. Uvaříme ho stejně jako rýži a pak z něj připravíme rizoto. Použít můžeme různé druhy zeleniny i masa, pikantní koření i zelené natě. Hotový pokrm posypeme strouhaným sýrem.

Jednoduché rizoto z rýže a strouhané cukety ochutí zelené natě a spousta sýra, kterým ho na závěr posypeme. Krémovou konzistenci dodá pokrmu dušení v zeleninovém vývaru a následné zalití sladkou smetanou. Sýr můžeme přimíchat i do smetany, směs bude ještě krémovější.

Tmavě červené rizoto připravíme z rýže, kterou uvaříme společně s červenou řepou. Kdo spěchá, může použít předvařenou řepu z obchodu. Část řepy rozmixujeme a přidáme do vývaru k rýži, zbytek nasekáme nebo nastrouháme, přidáme sýr parmezán a spolu s rýží dusíme do krémova. 

Místo masa lze na přípravu rizota použít kuřecí játra, která jsou jemná a nemusí se dlouho vařit. Orestujeme je na cibuli, ochutíme pepřem a kmínem, podlijeme vývarem a dusíme pár minut do měkka. Přidáme uvařenou rýži, popřípadě dušenou zeleninu a vše spolu prohřejeme. Na talíři sypeme sýrem.

Rýži pro nejmenší děti můžeme kombinovat se zeleninou - v tomto případě s dýní a mrkví, ale také s brokolicí, hráškem, cuketou nebo celerem. Rizoto se zeleninou dusíme ve vývaru, dokud není měkké a krémové - pro zjemnění chuti přidáme lístek másla. Sýr na posypání u maličkých dětí vynecháme.

Mleté maso do rizota je skvělá volba - orestujeme ho na cibuli, posypeme paprikou, podlijeme vývarem s kečupem a dusíme, dokud maso nezměkne. Přidáme skleničku zavařeného leča nebo čatní, smícháme s uvařenou rýží a ještě necháme chvíli dusit. Na talíři posypeme strouhaným sýrem.

Šafránové rizoto je oblíbeným orientálním pokrmem. Na cibulku nasypeme rýži, obalíme ji tukem, krátce orestujeme a podlijeme vínem. Když se víno vyvaří, tak postupně podléváme vývarem s namočeným šafránem a dusíme, dokud není rýže měkká. Přimícháme strouhaný parmezán a kousek másla.