16 tipů na štědrovečerní menu: Co se tradičně podává k slavnostní večeři

Tradiční snídaní na Štědrý den je vánočka - nezáleží na tom, jestli je z těsta kynutého, tvarohového nebo ze špaldové mouky. Nezáleží ani na tom, z kolika pramenů je upletená. Je to vánoční pečivo plné rozinek a mandlí, které už při pečení naplní svou vůní celý dům. Suchá nebo namazaná máslem, s kávou nebo kakaem - těší se na ni celá rodina.

Je jen málo lidí, co si na Štědrý den odepřou vánočku. Ti, co vyznávají zdravý životní styl, si dopřejí stejně jako každé jiné ráno kaši z ovesných vloček. Protože jsou Vánoce, ozdobíme ji exotickým ovocem, oříšky a strouhanou hořkou čokoládou. Získáme vydatnou snídani a spoustu energie při čekání na zlaté prasátko.

Existuje mnoho receptů na houbového kubu. Tradičně se připravuje z krupek nebo z pohanky, sádla, cibule, sušených hub, česneku a majoránky. Někdo si dopřeje kubu s uzeným masem, ale bezmasá varianta je také velmi dobrá. Krupky a houby musíme předem namočit. Kubu můžeme připravovat v kastrole nebo ho zapéct v troubě - obě varianty jsou výborné.

Lidí, kteří nejí ryby, je mezi námi nespočet. Ke štědrovečerní večeři si mohou dopřát tradiční hrachovou polévku. Nezapomeneme večer hrách namočit. Uvařený hrách rozmixujeme, zahustíme smetanou a dochutíme lisovaným česnekem, solí a pepřem. Kdo nechce vidět zlaté prasátko, posype si polévku kostičkami osmažené anglické slaniny, zelenými bylinkami a krutonky.

Základem staročeské pučálky je předem naklíčený hrách, cibule osmažená na sádle, česnek, sůl a pepř. Pučálku podáváme na Štědrý den místo houbového kuby, ale oblíbená je po celý rok, pokud k ní přidáme plátky osmažené slaniny nebo uzeného masa. S hrachem na pánvi zacházíme velmi opatrně, abychom nepolámali klíčky.

Vánoční cukroví je nedílnou součástí Vánoc. Připravuje se po celou adventní dobu a je vizitkou každé hospodyňky. Drobné kousky krásného cukroví ozdobí sváteční stůl a naplní celý domov vanilkovou, oříškovou a čokoládovou vůní. Nezáleží na tom, kolik druhů cukroví je na stole - rozhodující je, že jsme ho připravili s láskou k rodině a vánočním tradicím.

Receptů na rybí polévku je hodně - dědí se z generace na generaci a každý je přesvědčený, že ta jeho polévka je nejlepší. Základem je uvařená rybí hlava, kostra po filetování nebo odřezky. Osmažená cibule a kořenová zelenina se zalije přecezeným rybím vývarem, přidá se obrané maso bez kostiček, mlíčí nebo jikry. Polévka se zahustí jíškou a dochutí.

V některých oblastech je tradiční polévkou na Štědrý den zelňačka s klobásou, houbami a sušenými švestkami. Někdy se do ní přidávají i červené uvařené fazole a smetana ke zjemnění. Sušené švestky polévku osladí a dodají jí příjemnou povidlovou chuť. Klobásy se postarají o pikantní příchuť a kysanka o jemnou kyselost.

Co nesmí na svátečním vánočním stole chybět? Vinná klobása. Připravuje se na všechny způsoby podle toho, jaké tradice uctívají jednotlivé rodiny - vařená, pečená v troubě, smažená na pánvi, obalená v těstíčku nebo v trojobalu, v podobě tyček, kol i šneků. Klobásu podáváme s bramborovým salátem nebo s kysaným zelím, křenem a chlebem, kterým se vytírá z talíře vypečená šťáva.

Vánoční bramborový salát se podává v drtivé většině domácností. Mnohdy se jeho přípravy ujmou muži a salát je pak důvodem dohadů o správném složení nejen mezi rodinami, ale i přáteli. Nikdo však nemůže určit, který salát je nejlepší, protože chutná hlavně tomu, kdo ho vyrobil. Štědrovečerní večeře s oblíbeným salátem je o Vánocích ta nejočekávanější událost roku.

Kapr stejně jako salát patří k tradičnímu štědrovečernímu menu. Nejchutnější je ten, kterého ulovil manžel nebo otec rybář.  Kapra můžeme naporcovat na podkovy nebo na filety. Maso obalujeme klasicky v trojobalu a smažíme těsně před večeří, aby byly kousky čerstvé a křupavé. Kdo nemusí kapra, dopřeje si řízky z kuřecího nebo vepřového masa.

Kromě kapra a klobásy nesmí leckde na stole chybět smažené řízky. Připravují se z kuřecích a krůtích stehen a prsou, vepřové krkovice a kýty. Netradiční jsou řízky z telecího masa, ze zvěřiny a zeleninové řízky pro vegetariány. Spolu s polévkou, bramborovým salátem a smaženým kaprem tvoří řízky klasické menu na Štědrý den.

Milovaný i nenáviděný je kapr na černo, klasika českých vánoc. Hustá černá omáčka ze zkaramelizované cibule, kořenové zeleniny, povidel a koření, dochucená mandlemi, ořechy, rozinkami a sušenými švestkami se strouhaným perníkem se podává s vařeným kapřím masem. U starší generace jde o velmi oblíbené vánoční jídlo, které nesmí na stole chybět.

V některých rodinách se spolu s cukrovím podává vánoční jablečný štrúdl, plný rozinek a oříšků. Je to lehčí varianta odpoledního pohoštění ke kávě a voňavý dezert po štědrovečerní večeři. Štrúdl z medového nebo perníkového těsta (sakrajda) v minulosti nahrazoval drahé cukroví, plné cukru. Připravíme ho z jednoduchého těsta, které nám nezabere více času, než je potřeba.

Vaječný koňak, vyrobený ze žloutků, kondenzovaného mléka a rumu je nejoblíbenějším alkoholem na Štědrý den. Jeho bezalkoholovou variantu milují i děti. Tradičně se před Vánocemi připravuje i několik lahví tohoto oblíbeného likéru. Vanilkovou příchuť můžeme změnit na kávovou, čokoládovou, ovocnou, karamelovou nebo kokosovou chuť.

K vánoční pohodě patří horké nápoje - ať je venku sníh nebo ne. Po návratu z procházky nebo při večerním posezení uvítáme punč, grog nebo svařené červené víno s kořením. Dětem připravíme pečený čaj, horkou čokoládu nebo teplý ovocný džus. Užíváme si klidné a radostné Vánoce s dětmi a celou rodinou.