20 bezlepkových pokrmů: I taková jídla mohou být velice chutná. Vyzkoušejte je

Chleba a pečivo celiakům chybí nejvíce. V našich obchodech se dají koupit různé druhy bezlepkové mouky nebo hotové namíchané pečicí směsi. Někdy však mouka doma chybí nebo prostě chceme vyzkoušet něco zdravějšího. Cuketový chléb obsahuje mandlovou mouku, ale můžeme ji nahradit například moukou kukuřičnou.

Bramborové pokrmy jsou pro celiaky vhodné, pokud je nekonzumují v různě upravených směsích (kaše nebo knedlíky ze sáčku). Bramborová polévka s houbami a zeleninou chutná stejně jako jiné bramboračky, jen ji musíme vhodněji zahustit. Zvolíme jemně nastrouhaný brambor nebo rozmixujeme pár brambor z polévky.

Dort bez mouky, extra kakaový, je opravdovým moučníkem pro celiaky. Mouku v něm nahradí práškové kakao. Hořkost kakaa perfektně vyváží sladká šlehačka a svěží chuť ovoce - a kdo má rád, může si dopřát čokoládovou polevu. V takovém dezertu lepek nenajdeme a kamarádi nám na své oslavě s marcipánovým dortem budou závidět.

Skrytý lepek ve strouhance na obalování nám může způsobit velké problémy, ale řízku se nechce nikdo vzdát. Zkusíme místo strouhanky použít bezlepkový kukuřičný škrob, ve kterém maso obalíme dvakrát a osmažíme do červena. Stejně tak můžeme kukuřičnou mouku, krupici nebo škrob použít k obalování masových karbanátků.

Nedokážete si představit den bez křupavých rohlíků a jste celiak? Z bezlepkové mouky můžeme připravit kynuté těsto, které je vhodné nejen na rohlíky, ale i na housky, veky a bagetky. Děti ocení rohlíčky k svačině do školy nebo na výlety. Pečivo je skvělé k snídani, k večeři i k přípravě jednohubek a chlebíčků.

Oblíbené bramborové těsto je vhodné k přípravě přílohových knedlíků k pečenému masu a zelí nebo špenátu. Ze stejného těsta můžeme připravit ovocné knedlíky, plněné knedlíky s uzeným masem, bramborové placky nebo krokety. Hlavní roli zde hraje bezlepková mouka, kterou koupíme v každém supermarketu.

Rýže je potravina bez lepku pokud je v suché formě, bez jiných přísad. Spolu se zbytky masa, hrášku, kousků zeleniny a sýra vytvoříme pokrm, který bude chutnat nejen nemocnému, ale i celé rodině. Rizoto se dá jíst studené jako salát nebo rychlý oběd na výletě či na oslavě.

Sušenky a krekry je výhodné mít v zásobě, abychom si ho mohli vzít jako vlastní jídlo na oslavu nebo na návštěvu, kde se podávají jídla, která mají celiakové zakázaná. Sušenky se dají připravit podle mnoha receptů, mají dlouhou trvanlivost a zaženou hlad, když je potřeba.

Zelenina je přirozeně bezlepková potravina, proto se v její konzumaci nemusíme omezovat. Připravujeme ji jako salát, vaříme v polévce, dusíme místo přílohy - dokonce ji můžeme přidat do sladkých těst (mrkev, cuketa, řepa). Pečené zeleninové hranolky s přehledem nahradí chipsy.

Plněných knedlíků s ovocem se nemusíme vzdát, pokud použijeme koupenou bezlepkovou mouku nebo nějakou její náhražku (mouku lupinovou, ořechovou, pohankovou apod). Hotové knedlíky posypeme skořicí, kakaem nebo tvarohem, poprášíme cukrem, polijeme máslem a příjemně si pochutnáme.

Placičky se sezamem jsou originální náhradou klasického pečiva. Můžeme je mít jako svačinu s pomazánkou, se šunkou a se sýrem, se zeleninou, smotané do ruličky a plněné pěnou nebo sloužící jako jedlá lžíce k nabírání chutných dipů. Nakrájením na nudličky získáme vložku do zeleninové polévky.

Maso neobsahuje lepek - ten mají pouze masné výrobky jako klobásy, salám a paštiky. S pomocí většího množství cibule můžeme připravit šťávu, kterou pak částečně vyjmeme a rozmixujeme. Také můžeme k zahuštění použít bezlepkovou mouku, tvrdý bezlepkový chleba nebo najemno umixované bramborové pyré.

Buchty a koláče k životu nepotřebujeme, pokud si umíme připravit zdravou dobrotu nejen k odpolední kávě, ale i jako vlastní jídlo pro sebe nebo pro dítě na návštěvu. Chia pudink vytvoříme z chia semínek, namočených do mléka nebo ovocného džusu. Zdobíme ho vanilkou, kakaem, čerstvým ovocem, skořicí.

Maso sice neobsahuje lepek, ale my si musíme dát pozor na takovou úpravu masa, která neobsahuje ani skrytý lepek. Nejčastěji to bývá při zahuštění výpeků a šťáv, ale i ve strouhance v nádivce do masové rolády nebo v sekané. Nahradíme ji strouhankou z bezlepkového pečiva nebo nasekanou zeleninou.

Buchty a koláče se strouhanou cuketou bývají vláčné a velmi chutné. Kakao nebo strouhané oříšky těsto perfektně zahustí a není v nich lepek. Stejnou službu udělají náhražky mouky - amarantová, čiroková, kokosová, mandlová, rýžová, kukuřičná a mnoho dalších. S marmeládou nebo šlehačkou si pochutná celá rodina.

Květáková pizza se té italské vůbec nepodobá, ale to nevadí - jde o chutné jídlo, které mohou bez výčitek i lidé s intolerancí na lepek. Připravíme si květákové těsto nebo jen plátky z uvařeného květáku, které potřeme domácím rajčatovým protlakem, obložíme stejně jako pizzu - rajčaty, šunkou, sýrem - a upečeme.

Bez dobrého chleba se málokterý člověk obejde. Chleba se dá jíst ráno, v poledne i večer, k svačině i na cestách. Můžeme ho jíst s jakoukoli pomazánkou, ke guláši nebo plněný jako bagetu. Chleba nelze úplně nahradit, ale s pomocí bezlepkové mouky, semínek a trochou praxe dosáhneme úspěchu.

Jáhly jsou přirozeně bezlepkovou a naprosto univerzální potravinou. Dají se připravit nasladko i naslano, jako kaše, nákyp, rizoto, příloha k masu nebo jako zavářka do polévky. Můžeme je kombinovat s ovocem i se špenátem - v každém případě vyčarujeme pokrm, na kterém si pochutná celá rodina.

Výborné batátové nebo bramborové placičky si můžeme připravit k večeři a když zbydou, zabalíme si je k svačině do školy nebo do práce. Spolu s nějakou bezlepkovou pomazánkou (tvarohovou, vajíčkovou, rybičkovou), dipem nebo zeleninovým salátem vytvoříme pokrm, který budou chtít všichni aspoň ochutnat. 

Kaše k snídani konzumuje mnoho lidí a dává jim přednost před chlebem, rohlíky nebo koblihami. Ovesné vločky však obsahují lepek, proto je musíme nahradit něčím jiným. Může to být čirok, rýže, kukuřičná polenta nebo jáhly. Kaše kombinujeme s ořechy, kakaem nebo čerstvým ovocem, pokrájeným na kousky.