20 receptů na zákusky: Nemusíte chodit do cukrárny, abyste je mohli ochutnat

Krémové řezy patří k nejčastěji připravovaným zákuskům. Jejich základem je tenký piškotový plát, marmeláda, vysoká vrstva krému, šlehačka a ozdoby z čokolády nebo ovoce. Po ozdobení krájíme plát na řezy, které servírujeme samostatně, aby vynikla mozaika uvnitř zákusku.

Likérová špička patří mezi retro zákusky, můžeme si je však připravit i doma, pokud vlastníme speciální nástavec na tvorbu špiček. Tělo zákusku tvoří kakaový krém s čepičkou, který je plněný vaječným koňakem a postavený na bufleru - celý zákusek se pak polévá čokoládou nebo se do ní namočí.

Dalším zákuskem, který vždy byl v nabídce každé cukrárny, je větrník s karamelovou polevou. Připravuje se z odpalovaného těsta, vanilkového krému, karamelové šlehačky a polevy. Větrníky jsou chloubou každé kuchařky, protože jejich příprava není nic jednoduchého - nicméně ta báječná chuť za to jistě stojí.

Klasické rolády byly také velice oblíbené, i když jsou celkem jednoduché na přípravu. Piškotový plát těsta potřeme krémem či šlehačkou, ale v případě časové nouze jen marmeládou. Povrch moučníku můžeme ozdobit jako dort, ale také jen poprášit cukrem, stále to bude výborný zákusek .

Oblíbené řezy můžeme připravit v pečené i nepečené formě. Použijeme piškotový plát nebo rozdrcené sušenky s máslem, na které nalijeme smetanovou směs se želatinou. Po ztuhnutí ozdobíme ovocným želatinovým přelivem. Luxusní vzhled zákusku zajistíme kopečkem šlehačky a kousky ovoce či čokolády.

Křehké laskonky mizely z pultu cukráren jako první - ale to i ze stolu u nás doma. Zákusky z bílků a cukru, zahuštěné mletými oříšky či kokosem, chutnají s vanilkovým, oříškovým nebo karamelovým krémem úplně stejně, jako ty z našeho dětství. Uplatní se nejen jako sladkost ke kávě, ale i jako vynikající vánoční cukroví.

Kdo by neměl rád punčové řezy? Jde o nejoblíbenější zákusek každého muže, protože není suchý a voní rumem a punčem. Vláčnost a šťavnatost ocení i děti, kterým zákusek prolijeme ovocnou šťávou. Správný punčák má několik barev, voní rumem a chutná naprosto božsky.

Když se řekne indián, nemusí to být náčelník Apačů, ale také oblíbený zákusek z ušlehaného sněhu z bílků, sedící na kulatém piškotu a politý čokoládou nebo žlutou či růžovou polevou. Bílkový sníh je ochucený citrónovou šťávou nebo jahodovým sirupem. Kdo by nemiloval lehké křupnutí polevy a plnou pusu krému?

Báječné rohlíčky se skládají z ořechového korpusu a jemného krému, který se na korpusy stříkají ze sáčku s ozdobně řezanou špičkou. Rohlíčky se pak namočí do čokolády. Někdy se jim říká "jádrové", protože mají v základu ořechová jádra. Kombinace křehkého těsta a nadýchaného krému je skvělou pochoutkou.

Křupavý nadýchaný zákusek z bílkového sněhu, ozdobený šlehačkovou čepicí a kousky čerstvého ovoce - to je minipavlova. Zákusek je typicky letní, lehký a křehoučký, takže nezatěžuje organismus. Velká pusinka se může také plnit čokoládovým krémem a její spodek máčet v rozpuštěné čokoládě.

Mezi klasické zákusky patří kremrole - trubičky z listového těsta, které se pečou na kovových formičkách. Po upečení je plníme šlehačkou pro rychlou spotřebu nebo švýcarským či italským bílkovým sněhem, který vydrží déle. Naplněné kremrole poprášíme moučkovým cukrem.

Míša řezy patří mezi čokoládové dezerty, které jsou plněny lehkým tvarohovým krémem - proto jsou vhodné i pro děti. Kontrast mezi oběma vrstvami je nádhernou mozaikou. A co teprve, když je polijeme čokoládovou polevou. Takové dobrotě nemůže nikdo odolat. 

Když se řekne košíček, každý hned ví, o čem je řeč. Korpus připravíme z křehkého těsta, naplníme troškou marmelády a kopečkem vanilkového krému. Na krém klademe kousky barevného ovoce a celý zákusek polijeme želatinou - ovoce tak neztratí barvu a zůstane jako čerstvé.

Medovník je složený z plátů medového těsta, spojených jemným karamelovým krémem. Je velice sytý, ale patří mezi oblíbené zákusky i mezi muži, kteří tvrdí, že sladké nemusí. Povrch dortu je pomazaný krémem a posypaný směsí rozemletých ořechů a drobečků z upečených zbytků těsta. 

Věnečky z odpalovaného těsta plníme žloutkovým krémem a poléváme cukrovou polevou. Kdo se přípravy žloutkového krému bojí, může věnečky naplnit vanilkovým krémem s rumem. Kdo nemusí sladkou polevu, může zákusky jen poprášit cukrem - sní se v jakékoliv podobě.

Tartaletky jsou kulaté koláčky z křehkého těsta pečené ve formičkách s rovným nebo vroubkovaným okrajem. Upečené korpusy plníme různými krémy a zdobíme jako malé dortíky - krémem, šlehačkou, ovocem, čokoládovými hoblinkami, sekanými oříšky a také zelenými lístečky meduňky.

Oblíbené rakvičky se připravují z ušlehaných žloutků s cukrem, které se naplní do formiček typického tvaru. Po usušení v troubě se vyklopí a zdobí šlehačkou. Pro tyto zákusky je typická křehkost, která způsobí, že nám exploduje v ústech - je to vlastnost, která nikomu nevadí, protože chuť rakviček je skvělá.

Žloutkové řezy se vyznačují jednoduchou přípravou - používá se totiž koupené listové těsto, které se rozválí do dvou plátů a upečou každý zvlášť. Po vychladnutí se na jeden plát natře vanilkový krém nebo oblíbený vanilkový pudink, přiklopí druhým plátem a zatíží. Řezům sluší čokoládová nebo fondánová poleva. 

Cupcakes jsou americké dortíčky, které se pečou v papírových košíčcích. Jeden dortík je porce pro jednoho člověka. Korpus můžeme po vyjmutí středu plnit krémem nebo marmeládou a zdobit jako každý jiný dort, jen miniaturní. Čím více ozdobený, tím hůře se sloupává papírový obal - proto s tím musíme předem počítat.

Zákuskové koule se připravují ze zbytků po pečení. Nejedná se klasické truffles, ale o velké koule z rozdrobených piškotů, zbytků lineckého cukroví, krémů, marmelády, kokosu, oříšků a čokolády. Ze vzniklé hmoty tvarujeme koule, které po obalení v kokosu či v sekaných oříšcích vkládáme do papírových košíčků.